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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中  小火 煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。